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旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
材料
1.植物から生まれたミンチタイプのお肉 1パック
2.キャベツ 小一玉
3.にんじん 30g みじん切り
4.玉ねぎ 80gみじん切り
5.薄力粉 小さじ7
6.昆布だし
鍋にロールキャベツを並べてかぶるくらい入れます。
7.キビ砂糖 大さじ2
8.しょう油 大さじ1
9.塩コショウ 適量
調理手順
1.キャベツの葉を取り洗ってレンジ対応のポリ袋に入れ600w2〜3分レンジ加熱します。
目安はキャベツがしんなりする程度です。
レンジ加熱後冷めたら、薄力粉小さじ3をポリ袋に入れキャベツ1/3量入れ粉をまぶし取り出し小さじ1を入れ残りの半量のキャベツを入れ粉をまぶし薄力粉小さじ2を入れ全てのキャベツを加え粉をまぶします。
葉を取り真ん中部分はみじん切りして下さい。
2.ロールキャベツのタネ→ボールに薄力粉小さじ1を入れ、半解凍した【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を加え塩コショウをして木べらでザクザク混ぜ、キャベツ・にんじん・玉ねぎを半量加え混ぜ合わせます。
全体に混ざったら残りの半量を木べらです混ぜます。
3.レンジ加熱した、キャベツの葉で2のタネを包みます。凧糸やツマヨウジで止めます。
鍋にクッキングペーパーを敷き包んだキャベツを並べかぶるくらいの昆布だしを入れ煮ます。
蓋をして沸騰したら、キビ砂糖・しょう油を加え蓋をして煮ます。
沸騰したら煮汁を全体にかけます。アルミホイルで落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮ます。
器に盛り付け柚子の皮をのせます。
使用したお鍋はSTAUBです。
一品は簡単にできる、きゅうりと海苔佃煮の和え物です。
高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。
旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
材料
高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。
旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
主食 ご飯
汁物 じゃがいもお味噌汁 八丁味噌
副菜 ナスの胡麻和え
万願寺唐辛子の炊いたん
揚げ出し豆腐
豆腐料理
万願寺唐辛子の炊いたん
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材料 |
分量 |
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万願寺唐辛子 |
適量 |
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油 |
適量 |
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出汁 |
1/2カップ |
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砂糖 |
大さじ2 |
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醤油 |
大さじ2 |
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みりん |
大さじ1 |
調理手順
1 万願寺唐辛子は洗ってヘタを落とします。
フライパンに油を引き、万願寺唐辛子を焼きます。焼き目がついたら出汁・砂糖・醤油・みりんを加えて煮詰めます。
ポイント
ワタと種には「ピラジン」の宝庫なので取り除かないで調理しています。
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材料 |
分量 |
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木綿豆腐 |
1/2 |
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片栗粉 |
適量 |
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出汁 |
1/2カップ |
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薄口醤油 |
大さじ1 |
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濃口醤油 |
小さじ1/2 |
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みりん |
大さじ1 |
調理手順
高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。
旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
主食 ご飯
汁物 じゃがいもお味噌汁 八丁味噌
副菜 ナスの胡麻和え
万願寺唐辛子の炊いたん
揚げ出し豆腐
さっぱりおばんざいレシピ
茄子の胡麻和え
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材料 |
分量 |
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なす |
2本 |
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すりゴマ |
大さじ1 |
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薄口醤油 |
大さじ1/2 |
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みりん |
小さじ2 |
調理手順
なすはヘタを落として半月切りにします。耐熱容器でラップをしレンジ加熱600W2分程度｡
すりゴマ・薄口醤油・みりんで味付けします。
ポイント
ナスニンは水溶性のため、茹でずにレンジ加熱します。
高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。
旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
主食 ご飯
汁物 お豆腐のお味噌汁 八丁味噌
副菜 ナスとお揚げさんの炊いたん
トマトの塩昆布和え
胡瓜の梅干し和え
さっぱりおばんざいレシピ
茄子とお揚げさんの炊いたん
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材料 |
分量 |
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なす |
2本 |
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油 |
適量 |
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油揚げ |
1/2枚 |
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出汁 |
1/2カップ |
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しょう油 |
大さじ1 |
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砂糖 |
大さじ1 |
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みりん |
大さじ1 |
調理手順
1 茄子はヘタを切ります。縦に半分に切り、皮に浅く細かく斜めに切れ目を入れます。油揚げは4等分に切ります。フライパンに油を引き、なすと油揚げを焼きます。焦げ目がついたら出汁と調味料を加えて煮詰めます。
ポイント
茄子は水にさらすと有効成分が流出してしまうので切ったらすぐ調理して下さい。
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材料 |
分量 |
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きゅうり |
1本 |
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塩 |
少々 |
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梅干し |
１個 |
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みりん |
小さじ2 |
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薄口醤油 |
小さじ1 |
調理手順
1 きゅうりは塩で板ずりして、洗って水気を除き小口切りにします。梅干しはたねを取り除き包丁で叩いて潰します。
2 ボールに潰した梅干しとみりん、薄口醤油入れよく混ぜ合わせきゅうりを加えて和えます。
高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。
旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
主食 ご飯
汁物 お豆腐のお味噌汁 八丁味噌
副菜 ナスとお揚げさんの炊いたん
トマトの塩昆布和え
胡瓜の梅干し和え
さっぱりおばんざい
トマトの塩昆布和え
材料 分量
トマト 2個
塩昆布 大さじ2
調理手順
1 トマトはくし切りして、塩昆布で和えます。
ポイント
味付けは、塩昆布だけで美味しいです。
高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。
旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。
主食 ご飯
汁物 お豆腐のお味噌汁 八丁味噌
副菜 ナスとお揚げさんの炊いたん
トマトの塩昆布和え
胡瓜の梅干し和え
精霊膳とは、お盆に帰って来られたご先祖様をおもてなしするために用意した食事です。
精進料理を基本につくります。
8月15日
煮物 あらめの炊いたん
飯椀 そうめん
高月 いぶりがっこ
果物
麺だし
だしは、昆布と干し椎茸で取ります。
精霊膳とは、お盆に帰って来られたご先祖様をおもてなしするために用意した食事です。
精進料理を基本につくります。
8月15日朝
煮物 五目豆
飯椀 白ご飯
高月 たくあんの胡麻まぶし
壺椀 きゅうりと味付け海苔の和え物
汁椀 ワカメのお味噌汁
だしは、昆布と干し椎茸で取ります。
精霊膳とは、お盆に帰って来られたご先祖様をおもてなしするために用意した食事です。
精進料理を基本につくります。
8月14日夕
煮物 冬瓜の炊いたん
飯椀 白ご飯
高月 たくあん
壺椀 切り干し大根のサラダ
汁椀 椎茸と湯葉のお味噌汁
だしは、昆布と干し椎茸で取ります。
精霊膳とは、お盆に帰って来られたご先祖様をおもてなしするために用意した食事です。
精進料理を基本につくります。
8月14日 朝
煮物 かぼちゃの炊いたん
飯椀 白ご飯
高月 きゅうりのぬか漬け
壺椀 茄子のごま和え
汁椀 お麩のお味噌汁
だしは、昆布と干し椎茸で取ります。
精霊膳とは、お盆に帰って来られたご先祖様をおもてなしするために用意した食事です。
精進料理を基本につくります。
8月13日
煮物 万願寺唐辛子の炊いたん
飯椀 白ご飯
高月 茄子のぬか漬け
壺椀 ささげのごま和え
汁椀 お揚げさんのお味噌汁
だしは、昆布と干し椎茸で取ります。
キューピーハーフマヨネーズのモニタープレゼントに当選しました。 お手持ちのお味噌・キューピーハーフマヨネーズ・米酢・ごま油で味付け。 ごぼうとにんじんは歯ごたえが残るように茹でます。 材料 2人前 ごぼう 40g 4cm長さのせん切り にんじん 30g 4...
