精進料理 一汁一菜◎ 大豆ミートレシピ ヘルシートマト肉じゃが

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

大豆のお肉ミンチレトルトタイプ100ｇを使って、家庭料理「大豆のお肉のヘルシートマト肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です。

材料

1. ダイズラボ　大豆のお肉ミンチ レトルトタイプ　１袋
2. 新じゃがいも　6個　洗って芽だけを取り除き皮付きで使います。
3. にんじん　30g            皮付きのまま半月切り
4. 玉ねぎ　　1/4個　　皮をむき、薄切り
5. エリンギ　1本　　　包丁で切らずに裂きます
6. トマト水煮缶　大さじ3
7. 油　大さじ1
8. 昆布出汁　1＋1/2カップ
9. 酒　　大さじ1
10. きび砂糖　大さじ3＋1/2
11. しょう油　大さじ3  
    
    
    

調理手順

1. 鍋にじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・エリンギを入れ油をかけ炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら鍋の中央を空けダイズラボ大豆のお肉ミンチを加えて炒めます。全体に混ぜ合わせたら酒と出汁を加えて蓋をして煮ます。
2. 煮立ってきたら蓋をとりアクを除きます。トマトの水煮缶を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。じゃがいもに竹串がスッと入ったらキビ砂糖を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。煮立ってきたら蓋をとりしょう油を加え落し蓋をし5分煮ます。途中で落し蓋をとり全体に混ぜ合わせたら落し蓋をして煮ます。5分たったら落し蓋をとり味見をし火を消します。　

お鍋は、ユニロイunilloyを使用しました。

精進料理 一汁一菜◎大豆ミートで家庭料理の定番 肉じゃが

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇを使って、家庭料理の定番「肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です

材料　

1. ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇ　　1袋

2. 新じゃが小イモ　　4個
3. ニンジン　　30g　厚み5㎜で半月切り
4. 玉ねぎ　　　1/2個　薄切り
5. ごぼう　　　20g　厚み5㎜で斜め切り
6. 油　　　　　大さじ1
7. 昆布出汁　　300cc
8. しょう油　　大さじ2+1/2
9. キビ砂糖　　大さじ3
10. みりん　　　大さじ1　仕上げ　大さじ1　

調理手順

1. 新じゃが小イモは皮をむいて水に濡らしたクッキングペーパー包んでからラップフィルムで包み600w3分30秒加熱する。　
   
   
   
2. フライパンを温めて油を入れダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプを全て入れ焼き、にんじん・玉ねぎ・ごぼうを加えさらに焼きます。１のじゃがいもも加えて焼きます。昆布出汁を加え蓋をして煮ます。
3. にんじんに火が通ったらしょう油・キビ砂糖を加え蓋をして煮ます。煮汁が少なくなったら味見をしてみりん大さじ1を加え、煮汁をかけながらさらに煮ます。鍋底が見えるほど煮汁がなくなったら、みりん大さじ1を加え炒り煮します。　
   
   
   

ポイント

新じゃが小イモをレンジ加熱することで煮崩れなしでホカホカに仕上がります。

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい 香の物 大根の紅花甘酢漬け

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

紅花で色付けしたサッパリと味わえる「大根の紅花甘酢漬け」

紅花は真っ黄色に大根をそめてくれましたよ。

材料

1. 大根　1本　皮をむきひょうしぎりにします。　
   
   
2. 塩　大さじ2～3　大根の塩漬けに使います。
3. 米酢　大さじ3
4. キビ砂糖　大さじ2
5. 紅花　大さじ１
6. 薄口しょう油・みりん　小さじ１

調理手順

1. 拍子切りにした大根に２の塩をまぶして水が出てくるまでおきます。　
   
   
2. 大根を絞り数回水で洗い塩味をとりしっかり絞りザルにあげ水分をきります。　
   
   
3. 水分を切った大根を保存容器に入れ紅花を混ぜ合わせます。米酢・キビ砂糖・薄口しょう油・みりんを溶かし大根にかけて冷蔵庫で味がなじむまでまちます。　
   
   
4. 大根が黄色く染まり味がついたらできあがりです。
   
   
   

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートとお餅を入れ餅巾着

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

お正月のお餅が食べきれなくて沢山あったので、お揚げさんに大豆ミートとお餅を入れ餅巾着を作り冷蔵庫にある野菜とでホカホカあったまるお雑煮を作りました。我が家のお正月のお雑煮と一緒の白味噌仕立てにしました。

材料2人前

1. お揚げ　　2枚　1ヶ所切れ目を入れお餅が入るようにします。
2. お餅　　　2個
3. TOFU MEAT　　大さじ４
4. 白菜　50g　巾2~3㎝にざく切りにします。
5. にんじん　20g　薄切りにして半月に切ります。
6. みりん・薄口しょう油　各大さじ1
7. 片栗粉　小さじ1/2
8. 昆布と干し椎茸の出汁　400cc
9. 白みそ　大さじ2~3
10. 爪楊枝　2本　

調理手順

1. TOFU MEATにみりん・薄口しょう油を混ぜ合わせ片栗粉も加え混ぜ合わせお揚げの中に入れます。お餅も入れ爪楊枝で止めます。鍋に出汁と白菜・にんじんを入れ煮ます。にんじんが柔らかくなったらお揚げ巾着を加えて煮ます。
2. お揚げ巾着の中のお餅が柔らかくなったら火を止めて白味噌を大さじ2をときます。味見をして足りなかったら白味噌を加えて下さい。
   
   

精進料理 一汁一菜◎ 家庭で作れるおばんざい 豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

 

一汁一菜

汁　豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

向付　大根皮＋干し椎茸の軸＋皮付きにんじんのきんぴら

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

食材を生かしきります。 

材料	分量
昆布だし➕干し椎茸の戻し汁	300cc
豆腐	1/4丁
シメジ	1/3パック
合わせ味噌	適量
練り辛子	適量

調理手順

1

鍋にだしを入れ煮たったら、豆腐とシメジを加えて煮てから味噌溶き入れます。

腕に味噌汁を注ぎ味噌汁で溶いた練り辛子をのせます。　

ポイント

味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまいます。沸騰直前で火を止めて下さい。

シメジを使いましたがお好みのキノコで作ってください。

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい

 

一汁一菜

汁　豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

向付　大根皮＋干し椎茸の軸＋皮付きにんじんのきんぴら　

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

食材を生かしきります。　

材料表　

材料	分量
大根皮	70g
にんじんの皮付き	40g
干し椎茸を戻した軸	4～5枚分
昆布出汁＋干し椎茸の戻し汁	50cc
○きび砂糖	大さじ1
○酒	大さじ1
みりん	大さじ1
しょう油	小さじ1
油	大さじ1

調理手順　

1

大根を厚めにむいた皮をせん切りにします。

皮付きにんじんを斜めに切った後せん切りにします。

干し椎茸を水に戻した後の軸だけを切ります。

2 

フライパンに油を入れ加熱します。

1の野菜を炒めます。

野菜がしんなりしたら出汁と○調味料を加え蓋をして3分程度煮込みます。

みりん・しょう油を加えて煮詰めます。　

ポイント　調味料は時間差で加えてください。

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい 小芋の合わせ味噌仕立て

 

一汁一菜

汁　小芋の合わせ味噌仕立て

向付　柿の白和え

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

小芋は地元食材を使いました。

材料表　

材料	分量
小芋	2個
昆布出汁＋干し椎茸の戻し汁	300cc
合わせ味噌	適量

調理手順

1

小芋は土を洗い落とします。

皮を剥かずに水からたっぷりの水で茹で竹串が通ったらザルにあげ皮をむきます。

出汁と下茹でした小芋を煮ます。火を弱めて味噌を溶きます。

ポイント

味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまいます。

沸騰直前で火を止めて下さい。

小芋は小さいので簡単下ごしらえで調理します。

精進料理一汁一菜 ◎家庭で作れるおばんざい 柿の白和え

 

一汁一菜

汁　小芋の合わせ味噌仕立て

向付　柿の白和え　

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

豆腐はレンジ加熱で水切りするので、時短ですよ。

材料表　

材料	分量
柿	１個(127g)
豆腐	1パック(100g)
○ねりごま	大さじ2
○すりゴマ	大さじ1
○薄口しょう油	小さじ1
○みりん	小さじ1

調理手順　

1

豆腐はクッキングペーパーで包んでレシピ加熱600W2分。冷めるまで置いておきます。柿は皮をむき食べやすい大きさに切ります。

2 

○調味料と冷めた豆腐をボールに入れペースト状になるまでよく混ぜます。

ポイント　

豆腐は絹ごしを使いました。

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい お麩ととうもろこしの合わせ味噌仕立て

 一汁一菜

汁　お麩ととうもろこし

向付　高野豆腐揚げ物と野菜天ぷら

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

昆布だしと干し椎茸の戻し汁で、家庭料理に取り入れやすいように乾物のお麩と冷凍コーンで作ります。

材料	分量
昆布だし➕ 干し椎茸の戻し汁	300cc
お麩	2個
冷凍コーン	大さじ1
合わせ味噌	適量
和がらし	適量

調理手順　

1

鍋にだしを入れ煮たったら、お麩と冷凍コーンを加えて煮てから味噌溶き入れます。

ポイント

味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまいます。

沸騰直前で火を止めて下さい。

精進料理一汁一菜◎もどき料理 家庭で作れるおばんざい 高野豆腐の唐揚げ風と野菜天ぷら

一汁一菜

汁　お麩ととうもろこし

向付　高野豆腐の唐揚げ風と野菜天ぷら

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

高野豆腐に下味をつけて唐揚げにします。

カリッと揚げ、味がジュワッと染み渡る唐揚げです。

カボチャとにんじんの天ぷらも添えて天ぷらもりあわせの出来上がりです。

材料	分量
高野豆腐	2枚
●薄口しょう油	大さじ1
●みりん	大さじ1
●酒	大さじ1
●濃口しょう油	小さじ1
●ごま油	小さじ1
△薄力粉	100g
△ベーキングパウダー	小さじ2
△塩	1つまみ
△水	160cc
カボチャ	50g
にんじん	30g
薄力粉	適量

調理手順

1

高野豆腐はパッケージの表記通りに戻して洗い6分割します。

●調味料をボールで混ぜ合わせ高野豆腐を入れ全体に味が染みるように混ぜ合わせます。

カボチャは薄切り。

にんじんは斜め切り。

△材料で揚げ衣を作ります。

2

野菜や高野豆腐は、小麦粉をふるってうっすらまぶし衣をつけます。

揚げ衣ををつけて油で揚げます。

ポイント

揚げ衣は混ぜすぎると粘りが出るので混ぜすぎに注意してください。

 

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートの一品

 高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

主食　ご飯

汁物　根菜お味噌汁

向付　もどき料理(大豆ミートのキャベツの味噌炒め)

今回使用した大豆ミートは、マルコメ大豆のお肉ブロックタイプです。

湯戻し・水切りが入らないので取り入れやすい食材でした。

材料	分量
マルコメ大豆のお肉	1袋
片栗粉	大さじ1
キャベツ	2~3枚
ごま油	大さじ1
●酒	小さじ2
●八丁味噌	大さじ2
●白味噌	小さじ1
●しょう油	小さじ1
●ごま油	小さじ1/2

調理手順

1

キャベツは一口大。

マルコメ大豆のお肉をボールに入れ片栗粉をまぶす。

ボールに●調味料を全て入れ混ぜ合わせます。

2

フライパンを温めてごま油を加えてから、片栗粉をまぶしたマルコメ大豆のお肉を炒めます。キャベツを加えてしんなりするまで炒めたらボールの調味料を加えて混ぜます。