精進料理 大豆のお肉レトルトスライスのナスの炊いたん

 マルコメ・ダイズラボ『大豆のお肉レトルトスライス』を使って『ナスの炊いたん』を作ります。甘辛くしねりゴマを加えてより濃厚な味付けにしました。

飯碗　ブロッコリーと根菜、芽ひじきの炊き込みご飯

汁物　お豆腐の粕汁　合わせ味噌仕立て

向付　長芋の甘辛煮

香の物　自家製たくあん

材料　2人前

1.大豆のお肉レトルトスライス　1袋

2.ナス　2本　縦半分に切り乱切り

3.油　大さじ2

4.酒　大さじ2

5.しょう油　大さじ1+1/2

6.みりん　大さじ1

7.ねりゴマ　大さじ1

8.いりごま　小さじ2

調理手順

1.切ったナスに大さじ1の油をまぶす。

2.フライパンに油大さじ1を入れ、ナスと大豆のお肉レトルトスライスを焼きナスに火が通ったら、酒・しょう油・みりんを加えて炒めます。ナスに調味料がからんだら火を止めてねりゴマを加えてからめます。

器に盛り付け一皿にいりごまを小さじ1づつふりかける。

精進料理 大豆のお肉のチャプチェで惣菜パン

 

マルコメ・ダイズラボ『大豆のお肉のチャプチェ』を見て思いついたのは『焼きそばパン』だったのでチャプチェ惣菜パンを作りました。

商品には『大豆のお肉・乾燥春雨・タレ』が入っているのでお家にある野菜を足すだけで出来上がりました。

わたしは野菜をたくさん入れちょっと味が薄くなってしまったのでお味噌を追加して味付けしました。

材料　2人前

1.マルコメ・ダイズラボ大豆のお肉のチャプチェ　一袋

2.キャベツ　3枚　千切り

3.にんじん　30g    千切り

4.油　大さじ1

5.味付けが薄く感じた時　味噌　大さじ1/3

調理手順

1.フライパンを熱し油を入れ、にんじん・キャベツを炒めます。ダイズラボ・大豆のお肉のチャプチェの袋表記通りに作ります。味見をして薄く感じたらお味噌を溶かしながら炒めます。

2.コッペパンの上から切れ目を入れてから、1をはさみ上から青のりをふりかけます。

精進料理 一汁三菜 大豆ミートでロールキャベツ

グリーンカルチャーさんの【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を使って「和風ロールキャベツ」を作りました。

”お湯で戻して下味をつける作業は必要ありません。解凍するだけで、美味しいひき肉料理が作れます。”

と説明がありました。

私は、半解凍で使用しました。

食べた印象はまるでお肉でした。

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

材料　

1.植物から生まれたミンチタイプのお肉　1パック

2.キャベツ　小一玉

3.にんじん　30g みじん切り

4.玉ねぎ　80gみじん切り

5.薄力粉　小さじ7

6.昆布だし　

鍋にロールキャベツを並べてかぶるくらい入れます。

7.キビ砂糖　大さじ2

8.しょう油　大さじ1

9.塩コショウ　適量

調理手順

1.キャベツの葉を取り洗ってレンジ対応のポリ袋に入れ600w2〜3分レンジ加熱します。

目安はキャベツがしんなりする程度です。

レンジ加熱後冷めたら、薄力粉小さじ3をポリ袋に入れキャベツ1/3量入れ粉をまぶし取り出し小さじ1を入れ残りの半量のキャベツを入れ粉をまぶし薄力粉小さじ2を入れ全てのキャベツを加え粉をまぶします。

葉を取り真ん中部分はみじん切りして下さい。

2.ロールキャベツのタネ→ボールに薄力粉小さじ1を入れ、半解凍した【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を加え塩コショウをして木べらでザクザク混ぜ、キャベツ・にんじん・玉ねぎを半量加え混ぜ合わせます。

全体に混ざったら残りの半量を木べらです混ぜます。

3.レンジ加熱した、キャベツの葉で2のタネを包みます。凧糸やツマヨウジで止めます。

鍋にクッキングペーパーを敷き包んだキャベツを並べかぶるくらいの昆布だしを入れ煮ます。

蓋をして沸騰したら、キビ砂糖・しょう油を加え蓋をして煮ます。

沸騰したら煮汁を全体にかけます。アルミホイルで落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮ます。

器に盛り付け柚子の皮をのせます。

使用したお鍋はSTAUBです。

精進料理 一汁三菜 きゅうりと海苔佃煮和え 大豆ミート惣菜でお手軽

大豆ミート惣菜を取り入れて一汁三菜のお膳を作ります。

大豆ミート惣菜は、「グリーンカルチャー」さんの『Green シリーズ』『Greenソーセージ』と『Green 餃子カレー味』です。パッケージの表記通りに焼けば簡単ですよ♪

一品は簡単にできる、きゅうりと海苔佃煮の和え物です。

汁物は小芋と大根菜の白味噌仕立て

ごま油で香ばしく焼いた、焼きおにぎり

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

材料

1. きゅうり　1本　5mm厚程度に小口切り
2. 海苔佃煮　小さじ2

調理手順

1. ボールにきゅうりと海苔佃煮小さじ1を入れ混ぜ合わせます。よく混ざったら海苔佃煮小さじ1を加え全体に混ぜ合わせ皿に盛り付けます。
2. 焼きおにぎりは、ご飯を俵形ににぎりごま油で焼きます。
3. 大豆ミート惣菜はパッケージの表記通りに焼きます。

大豆ミート惣菜は、「これほんまに大豆ミート？」と思うほどでしたよ。

一汁一菜 押麦ごはん お米を洗う・麦の吸水 お米を炊く

 

柔らかいご飯が好きな我が家のご飯の洗い方・吸水・炊き方です。

押麦をプラスしても今まで通りのご飯に近い柔らかさです。押麦が入ることでちょとプチプチした食感になります。

材料

1. 米　1カップ＋1/2カップ
2. 押麦　1/4カップ
3. 水　2カップ　
   
   
   

調理手順

1. 押麦は洗わずに使えるので吸水させます。米は洗ってから吸水します。押麦と米の吸水時間は冬は1時間程度。夏は30分程度。　
   
   
   
2. 吸水後は米と押麦をザルに上げ鍋に入れ、水を加えて炊きます。炊飯時間はIHコンロの炊飯モード2カップで炊きます。炊き上がったら10分間蓋を開けずに蒸らします。　
   
   
   
3. 蒸らし終わったら、天地返しをしてから飯碗にご飯をよそいます。残ったご飯は曲げわっぱのお弁当箱によそい保存します。　

ポイント

ご飯の保存は今までお櫃を使っていたのですが 夫婦だけになり炊飯の量も1日2合になったので曲げわっぱ弁当がピッタリサイズになりました。

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートでお雑煮 食べればホッカホカ

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

お正月のお餅が食べきれなくて沢山あったので、大豆ミートと冷蔵庫にある野菜でホカホカあったまるお雑煮を作りました。

我が家のお正月のお雑煮は白味噌仕立てですが、大豆ミートのお雑煮は「おすまし」仕立てにしました。

材料 2人前

1. 白菜　200g
2. にんじん　40g
3. 油　　大さじ1
4. 大豆ミート　1カップ
5. お餅　2個
6. 昆布と干し椎茸のお出汁　2カップ（400cc）
7. きび砂糖・しょう油・お酒　大さじ1
8. みりん　大さじ1/2
9. 塩　　　2つまみ

調理手順

1.白菜は3cm巾。にんじんは3mm巾の輪切り。

　お鍋で油をひき、大豆ミート→にんじん→塩を1つまみ→白菜を加え焼きます。

2.野菜かしんなりしたら、昆布と干し椎茸のお出汁→きび砂糖・お酒で煮込みます。

3.アクを取りながら煮て、しょう油→みりん→塩1つまみを加え味見をしお餅加え煮ます。お餅が柔らかくなったら出来上がりです。

ポイント

冷蔵庫の残り野菜で出来ますよ♪

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートで一品 常備菜

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ダイズラボ「大豆のお肉ブロックタイプ」を使って赤味噌炒めを作りました。

たくさん作って常備菜にします。

赤味噌を使うことで濃厚で味わい深い一品になります。

材料表

材料	分量
大豆のお肉ブロックタイプ	1袋
小芋	40g
ネギ	50g
昆布出汁	100cc
片栗粉	小さじ3
赤味噌	大さじ2
みりん	大さじ2
油	適量

調理手順

1

小芋は皮付きのまま米のとぎ汁でゆでます。

ゆで上がったら水にとり皮をむきザルに上げ水を切ります。

小芋に片栗粉をまぶします。

昆布出汁で赤味噌をときます。

ネギは2cm程に切ります。

2

フライパンに油を入れ加熱し片栗粉をまぶした小芋を揚げ焼きにします。

色よく焼けたら一度とりだします。

ネギ・大豆のお肉を焼き取り出した小芋を戻し混ぜ合わせたら、昆布出汁て溶いた赤味噌を加えて炒め合わせます。

みりんを最後に加え照りを出します。

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミート料理 ミートソーススパゲッティ

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ベジタリアン、ヴィーガンに対応する食材としての代替肉『TOFU MEAT』を使った洋食を考えました。

トーフミートはお肉の食感がありとっても美味しくいただけます。

パスタは2人前ゆでて下さい。

2人前

材料	分量
TOFU MEAT	100g
★トマト水煮缶	大さじ3
★水	大さじ3
にんじん	10g
玉ねぎ	1/4個
シメジ	50g
トマト水煮缶	大さじ3
赤味噌	大さじ1
みりん	大さじ1
オリーブオイル	大さじ2

調理手順

1

トーフミートをトレーに入れ★トマト水煮缶と★水を加えて混ぜる。

玉ねぎは薄切り。

にんじんはイチョウ切り。

シメジは石づきを取り小房にわけます。

2

オリーブオイル大さじ1を鍋に入れて玉ねぎ＋にんじん＋シメジを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、トーフミートを加えて炒めます。

全体に混ぜ合わせたら蓋をして3分煮ます。

トマト水煮缶と赤味噌を加えて煮ます。みりんとオリーブオイルを加えて煮込みます。

 

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 切り干し大根サラダ

フーディストアワード2022モニターに当選しました。

日の出糖質オフ・減塩野菜ポン酢を使ってバリバリ食感のサラダを作ります。

動物性原料が不使用なので精進サラダに使えるのも嬉しい。

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使わずに旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

切り干し大根のもどし汁は、精進カレーに使いました。

材料	分量
切り干し大根	15g
きゅうり	1/2本
ごま油	大さじ1
糖質オフ・減塩野菜ポン酢	大さじ3
白味噌	大さじ1

調理手順

1

切り干し大根は、サッと水で洗って水に10分程度つけます。水気を絞ってから、長ければ5cm程度に切ります。きゅうりは、斜め薄切りにして千切りにします。

2

ボールに白味噌を入れポン酢でよくときごま油を加えて混ぜます。よく混ぜ合わせたら切り干し大根ときゅうりを加えて和えます。

ポイント

切り干し大根はよく水を切って下さい。

 

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 精進カレー

 フーディストアワード2022モニターに当選しました。

日の出料理酒は煮込む時に入れ煮崩れを防ぎます。

また、味が浸み込みやすくなったり、旨味とコクがますので肉類が入らない精進カレーにピッタリです。

精進料理は、高価な食材や季節はづれの珍しい物を使わずに旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

お肉の代わりに赤こんにゃくと油揚げを使って作りました。

材料	分量
赤こんにゃく	100g
油揚げ	1/2枚
じゃがいも	２個
にんじん	30g
干し椎茸	2枚
茹で大豆と茹で汁	1カップ
カットトマト缶	大さじ3
カレー粉	大さじ2
小麦粉	大さじ2
昆布と干し椎茸の出汁	500cc
切り干し大根のもどし汁	500cc
薄口醤油	大さじ1〜2
料理酒	大さじ2
赤出し味噌	大さじ2
あわせ味噌	大さじ2
豆乳	1/2カップ
オリーブオイル	適量

調理手順

1

昆布と干し椎茸で出汁を取ります。

切り干し大根を水で戻して、もどし汁を使います。

じゃがいもは半分に切ります。にんじんはイチョウ切り。

赤こんにゃくは下処理してから切ります。

油揚げは1cm角に切ります。

カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせます。

戻した干し椎茸は軸は刻み、かさは大きさによって2〜4等分にします。

赤出し味噌と合わせ味噌を1つのボールに入れます。

2

鍋を温めてからオリーブオイルを入れ、赤こんにゃくと油揚げを炒めます。

にんじん、じゃがいもを加えて焼きます。

カレー粉と小麦粉を数回にわけて加えて混ぜながら焼きます。

全体に混ざったら昆布と干し椎茸の出汁と切り干し大根のもどし汁を溶かしながら数回にわけて加えます。

料理酒とトマト、茹で大豆と茹で汁を加え煮込みます。

3

じゃがいもに火が通ったら、味噌が入ったボールに鍋のスープを入れときながら鍋に加えます。

味噌が溶けたら、豆腐を加えて煮込み味を見てから薄口醤油を加えます。

ポイント

日の出料理酒は煮くづれを防いでくれるので煮込む時に加えます。

薄口醤油は味を見てから大さじ1〜2杯を加減しながら加えて下さい｡

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 豆腐サラダ

SnapDishさんのキャンペーンに当選しました。

タカノフーズさんの「料理に使える絹」を使った精進サラダです。

豆腐はレンジ加熱で水切りします。

材料	分量
タカノフーズ「料理に使える絹」	1パック
きゅうり	1/2本
塩	こさじ1/4
レタス	2枚
プチトマト	３個
すりゴマ	大さじ2
薄口醤油	大さじ1
ごま油	大さじ1
和からし	大さじ1/3
米酢	小さじ1
塩コショウ	スパイスミルで2回転

調理手順

 1

豆腐はクッキングペーパーに包んで、600W2分レンジ加熱します。

きゅうりは輪切りにし塩を振り5分おき軽く水を切ります。

レタスは水を切りちぎります。

プチトマトは1/2に切ります。

2

ボールに豆腐・すりゴマ・和からし・米酢を入れて軽く潰します。

ごま油を加えて混ぜ、薄口醤油を入れて混ぜ合わせます。

きゅうり・プチトマト・レタスを加えて混ぜます。

味を見てから塩コショウをミルで2回転程度回します。

ポイント

豆腐の水切りをするので、温かい豆腐に味がしみます。

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精進料理◎大豆ミート唐揚げで作る巻き寿司

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

市販の大豆ミート唐揚げを使って具材タップリの巻き寿司を作りました。

材料	分量
大豆ミート唐揚げ	1袋
きゅうり	1本
ゴボウ	1本
にんじん	1/2本
高野豆腐	1個
干し椎茸	3枚
赤こんにゃく	1/4個
海苔	4枚

調理手順

1

こんにゃくは1cm角切りにし水から下茹でし水気をきります。

ゴボウは海苔の長さに切ります。にんじん・きゅうりは短冊切りにします。

高野豆腐は水で戻して8等分に切ります。干し椎茸は水で戻して軸を取り「かさ」を3等分に切ります。

大豆ミート唐揚げは半分に切ります。

2

干し椎茸のもどし汁➕昆布出汁合わせて3カップ・みりん大さじ2・醤油大さじ3・砂糖大さじ2・酒大さじ1で干し椎茸と高野豆腐を炊きます。

ゴボウ・にんじん・赤こんにゃくは油で焼きしんなしたら、昆布出汁1/2カップ・醤油大さじ2・酒大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1で煮ます。

大豆ミート唐揚げをトースターで温めてしょう油をかけます。

3

海苔に寿司飯をのせて具材を置き巻きます。