精進料理 大豆のお肉レトルトスライスのナスの炊いたん

 マルコメ・ダイズラボ『大豆のお肉レトルトスライス』を使って『ナスの炊いたん』を作ります。甘辛くしねりゴマを加えてより濃厚な味付けにしました。

飯碗　ブロッコリーと根菜、芽ひじきの炊き込みご飯

汁物　お豆腐の粕汁　合わせ味噌仕立て

向付　長芋の甘辛煮

香の物　自家製たくあん

材料　2人前

1.大豆のお肉レトルトスライス　1袋

2.ナス　2本　縦半分に切り乱切り

3.油　大さじ2

4.酒　大さじ2

5.しょう油　大さじ1+1/2

6.みりん　大さじ1

7.ねりゴマ　大さじ1

8.いりごま　小さじ2

調理手順

1.切ったナスに大さじ1の油をまぶす。

2.フライパンに油大さじ1を入れ、ナスと大豆のお肉レトルトスライスを焼きナスに火が通ったら、酒・しょう油・みりんを加えて炒めます。ナスに調味料がからんだら火を止めてねりゴマを加えてからめます。

器に盛り付け一皿にいりごまを小さじ1づつふりかける。

精進料理 一汁三菜 大豆ミートでロールキャベツ

グリーンカルチャーさんの【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を使って「和風ロールキャベツ」を作りました。

”お湯で戻して下味をつける作業は必要ありません。解凍するだけで、美味しいひき肉料理が作れます。”

と説明がありました。

私は、半解凍で使用しました。

食べた印象はまるでお肉でした。

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

材料　

1.植物から生まれたミンチタイプのお肉　1パック

2.キャベツ　小一玉

3.にんじん　30g みじん切り

4.玉ねぎ　80gみじん切り

5.薄力粉　小さじ7

6.昆布だし　

鍋にロールキャベツを並べてかぶるくらい入れます。

7.キビ砂糖　大さじ2

8.しょう油　大さじ1

9.塩コショウ　適量

調理手順

1.キャベツの葉を取り洗ってレンジ対応のポリ袋に入れ600w2〜3分レンジ加熱します。

目安はキャベツがしんなりする程度です。

レンジ加熱後冷めたら、薄力粉小さじ3をポリ袋に入れキャベツ1/3量入れ粉をまぶし取り出し小さじ1を入れ残りの半量のキャベツを入れ粉をまぶし薄力粉小さじ2を入れ全てのキャベツを加え粉をまぶします。

葉を取り真ん中部分はみじん切りして下さい。

2.ロールキャベツのタネ→ボールに薄力粉小さじ1を入れ、半解凍した【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を加え塩コショウをして木べらでザクザク混ぜ、キャベツ・にんじん・玉ねぎを半量加え混ぜ合わせます。

全体に混ざったら残りの半量を木べらです混ぜます。

3.レンジ加熱した、キャベツの葉で2のタネを包みます。凧糸やツマヨウジで止めます。

鍋にクッキングペーパーを敷き包んだキャベツを並べかぶるくらいの昆布だしを入れ煮ます。

蓋をして沸騰したら、キビ砂糖・しょう油を加え蓋をして煮ます。

沸騰したら煮汁を全体にかけます。アルミホイルで落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮ます。

器に盛り付け柚子の皮をのせます。

使用したお鍋はSTAUBです。

精進料理 一汁三菜 きゅうりと海苔佃煮和え 大豆ミート惣菜でお手軽

大豆ミート惣菜を取り入れて一汁三菜のお膳を作ります。

大豆ミート惣菜は、「グリーンカルチャー」さんの『Green シリーズ』『Greenソーセージ』と『Green 餃子カレー味』です。パッケージの表記通りに焼けば簡単ですよ♪

一品は簡単にできる、きゅうりと海苔佃煮の和え物です。

汁物は小芋と大根菜の白味噌仕立て

ごま油で香ばしく焼いた、焼きおにぎり

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

材料

1. きゅうり　1本　5mm厚程度に小口切り
2. 海苔佃煮　小さじ2

調理手順

1. ボールにきゅうりと海苔佃煮小さじ1を入れ混ぜ合わせます。よく混ざったら海苔佃煮小さじ1を加え全体に混ぜ合わせ皿に盛り付けます。
2. 焼きおにぎりは、ご飯を俵形ににぎりごま油で焼きます。
3. 大豆ミート惣菜はパッケージの表記通りに焼きます。

大豆ミート惣菜は、「これほんまに大豆ミート？」と思うほどでしたよ。

精進料理 一汁一菜◎ 大豆ミートレシピ ヘルシートマト肉じゃが

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

大豆のお肉ミンチレトルトタイプ100ｇを使って、家庭料理「大豆のお肉のヘルシートマト肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です。

材料

1. ダイズラボ　大豆のお肉ミンチ レトルトタイプ　１袋
2. 新じゃがいも　6個　洗って芽だけを取り除き皮付きで使います。
3. にんじん　30g            皮付きのまま半月切り
4. 玉ねぎ　　1/4個　　皮をむき、薄切り
5. エリンギ　1本　　　包丁で切らずに裂きます
6. トマト水煮缶　大さじ3
7. 油　大さじ1
8. 昆布出汁　1＋1/2カップ
9. 酒　　大さじ1
10. きび砂糖　大さじ3＋1/2
11. しょう油　大さじ3  
    
    
    

調理手順

1. 鍋にじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・エリンギを入れ油をかけ炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら鍋の中央を空けダイズラボ大豆のお肉ミンチを加えて炒めます。全体に混ぜ合わせたら酒と出汁を加えて蓋をして煮ます。
2. 煮立ってきたら蓋をとりアクを除きます。トマトの水煮缶を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。じゃがいもに竹串がスッと入ったらキビ砂糖を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。煮立ってきたら蓋をとりしょう油を加え落し蓋をし5分煮ます。途中で落し蓋をとり全体に混ぜ合わせたら落し蓋をして煮ます。5分たったら落し蓋をとり味見をし火を消します。　

お鍋は、ユニロイunilloyを使用しました。

精進料理 一汁一菜◎大豆ミートで家庭料理の定番 肉じゃが

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇを使って、家庭料理の定番「肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です

材料　

1. ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇ　　1袋

2. 新じゃが小イモ　　4個
3. ニンジン　　30g　厚み5㎜で半月切り
4. 玉ねぎ　　　1/2個　薄切り
5. ごぼう　　　20g　厚み5㎜で斜め切り
6. 油　　　　　大さじ1
7. 昆布出汁　　300cc
8. しょう油　　大さじ2+1/2
9. キビ砂糖　　大さじ3
10. みりん　　　大さじ1　仕上げ　大さじ1　

調理手順

1. 新じゃが小イモは皮をむいて水に濡らしたクッキングペーパー包んでからラップフィルムで包み600w3分30秒加熱する。　
   
   
   
2. フライパンを温めて油を入れダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプを全て入れ焼き、にんじん・玉ねぎ・ごぼうを加えさらに焼きます。１のじゃがいもも加えて焼きます。昆布出汁を加え蓋をして煮ます。
3. にんじんに火が通ったらしょう油・キビ砂糖を加え蓋をして煮ます。煮汁が少なくなったら味見をしてみりん大さじ1を加え、煮汁をかけながらさらに煮ます。鍋底が見えるほど煮汁がなくなったら、みりん大さじ1を加え炒り煮します。　
   
   
   

ポイント

新じゃが小イモをレンジ加熱することで煮崩れなしでホカホカに仕上がります。

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートとお餅を入れ餅巾着

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

お正月のお餅が食べきれなくて沢山あったので、お揚げさんに大豆ミートとお餅を入れ餅巾着を作り冷蔵庫にある野菜とでホカホカあったまるお雑煮を作りました。我が家のお正月のお雑煮と一緒の白味噌仕立てにしました。

材料2人前

1. お揚げ　　2枚　1ヶ所切れ目を入れお餅が入るようにします。
2. お餅　　　2個
3. TOFU MEAT　　大さじ４
4. 白菜　50g　巾2~3㎝にざく切りにします。
5. にんじん　20g　薄切りにして半月に切ります。
6. みりん・薄口しょう油　各大さじ1
7. 片栗粉　小さじ1/2
8. 昆布と干し椎茸の出汁　400cc
9. 白みそ　大さじ2~3
10. 爪楊枝　2本　

調理手順

1. TOFU MEATにみりん・薄口しょう油を混ぜ合わせ片栗粉も加え混ぜ合わせお揚げの中に入れます。お餅も入れ爪楊枝で止めます。鍋に出汁と白菜・にんじんを入れ煮ます。にんじんが柔らかくなったらお揚げ巾着を加えて煮ます。
2. お揚げ巾着の中のお餅が柔らかくなったら火を止めて白味噌を大さじ2をときます。味見をして足りなかったら白味噌を加えて下さい。
   
   

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートでお雑煮 食べればホッカホカ

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

お正月のお餅が食べきれなくて沢山あったので、大豆ミートと冷蔵庫にある野菜でホカホカあったまるお雑煮を作りました。

我が家のお正月のお雑煮は白味噌仕立てですが、大豆ミートのお雑煮は「おすまし」仕立てにしました。

材料 2人前

1. 白菜　200g
2. にんじん　40g
3. 油　　大さじ1
4. 大豆ミート　1カップ
5. お餅　2個
6. 昆布と干し椎茸のお出汁　2カップ（400cc）
7. きび砂糖・しょう油・お酒　大さじ1
8. みりん　大さじ1/2
9. 塩　　　2つまみ

調理手順

1.白菜は3cm巾。にんじんは3mm巾の輪切り。

　お鍋で油をひき、大豆ミート→にんじん→塩を1つまみ→白菜を加え焼きます。

2.野菜かしんなりしたら、昆布と干し椎茸のお出汁→きび砂糖・お酒で煮込みます。

3.アクを取りながら煮て、しょう油→みりん→塩1つまみを加え味見をしお餅加え煮ます。お餅が柔らかくなったら出来上がりです。

ポイント

冷蔵庫の残り野菜で出来ますよ♪

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートで一品 常備菜

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ダイズラボ「大豆のお肉ブロックタイプ」を使って赤味噌炒めを作りました。

たくさん作って常備菜にします。

赤味噌を使うことで濃厚で味わい深い一品になります。

材料表

材料	分量
大豆のお肉ブロックタイプ	1袋
小芋	40g
ネギ	50g
昆布出汁	100cc
片栗粉	小さじ3
赤味噌	大さじ2
みりん	大さじ2
油	適量

調理手順

1

小芋は皮付きのまま米のとぎ汁でゆでます。

ゆで上がったら水にとり皮をむきザルに上げ水を切ります。

小芋に片栗粉をまぶします。

昆布出汁で赤味噌をときます。

ネギは2cm程に切ります。

2

フライパンに油を入れ加熱し片栗粉をまぶした小芋を揚げ焼きにします。

色よく焼けたら一度とりだします。

ネギ・大豆のお肉を焼き取り出した小芋を戻し混ぜ合わせたら、昆布出汁て溶いた赤味噌を加えて炒め合わせます。

みりんを最後に加え照りを出します。

精進料理◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミート料理 ミートソーススパゲッティ

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ベジタリアン、ヴィーガンに対応する食材としての代替肉『TOFU MEAT』を使った洋食を考えました。

トーフミートはお肉の食感がありとっても美味しくいただけます。

パスタは2人前ゆでて下さい。

2人前

材料	分量
TOFU MEAT	100g
★トマト水煮缶	大さじ3
★水	大さじ3
にんじん	10g
玉ねぎ	1/4個
シメジ	50g
トマト水煮缶	大さじ3
赤味噌	大さじ1
みりん	大さじ1
オリーブオイル	大さじ2

調理手順

1

トーフミートをトレーに入れ★トマト水煮缶と★水を加えて混ぜる。

玉ねぎは薄切り。

にんじんはイチョウ切り。

シメジは石づきを取り小房にわけます。

2

オリーブオイル大さじ1を鍋に入れて玉ねぎ＋にんじん＋シメジを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、トーフミートを加えて炒めます。

全体に混ぜ合わせたら蓋をして3分煮ます。

トマト水煮缶と赤味噌を加えて煮ます。みりんとオリーブオイルを加えて煮込みます。

 

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい 大豆ミートの一品

 高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

主食　ご飯

汁物　根菜お味噌汁

向付　もどき料理(大豆ミートのキャベツの味噌炒め)

今回使用した大豆ミートは、マルコメ大豆のお肉ブロックタイプです。

湯戻し・水切りが入らないので取り入れやすい食材でした。

材料	分量
マルコメ大豆のお肉	1袋
片栗粉	大さじ1
キャベツ	2~3枚
ごま油	大さじ1
●酒	小さじ2
●八丁味噌	大さじ2
●白味噌	小さじ1
●しょう油	小さじ1
●ごま油	小さじ1/2

調理手順

1

キャベツは一口大。

マルコメ大豆のお肉をボールに入れ片栗粉をまぶす。

ボールに●調味料を全て入れ混ぜ合わせます。

2

フライパンを温めてごま油を加えてから、片栗粉をまぶしたマルコメ大豆のお肉を炒めます。キャベツを加えてしんなりするまで炒めたらボールの調味料を加えて混ぜます。

精進料理◎大豆ミート唐揚げで作る巻き寿司

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

市販の大豆ミート唐揚げを使って具材タップリの巻き寿司を作りました。

材料	分量
大豆ミート唐揚げ	1袋
きゅうり	1本
ゴボウ	1本
にんじん	1/2本
高野豆腐	1個
干し椎茸	3枚
赤こんにゃく	1/4個
海苔	4枚

調理手順

1

こんにゃくは1cm角切りにし水から下茹でし水気をきります。

ゴボウは海苔の長さに切ります。にんじん・きゅうりは短冊切りにします。

高野豆腐は水で戻して8等分に切ります。干し椎茸は水で戻して軸を取り「かさ」を3等分に切ります。

大豆ミート唐揚げは半分に切ります。

2

干し椎茸のもどし汁➕昆布出汁合わせて3カップ・みりん大さじ2・醤油大さじ3・砂糖大さじ2・酒大さじ1で干し椎茸と高野豆腐を炊きます。

ゴボウ・にんじん・赤こんにゃくは油で焼きしんなしたら、昆布出汁1/2カップ・醤油大さじ2・酒大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1で煮ます。

大豆ミート唐揚げをトースターで温めてしょう油をかけます。

3

海苔に寿司飯をのせて具材を置き巻きます。