ごぼうとにんじん 根菜サラダ

 キューピーハーフマヨネーズのモニタープレゼントに当選しました。

お手持ちのお味噌・キューピーハーフマヨネーズ・米酢・ごま油で味付け。

ごぼうとにんじんは歯ごたえが残るように茹でます。

材料　2人前

ごぼう　40g      4cm長さのせん切り

にんじん　30g   4cm長さのせん切り

ピーマン　1個　せん切り

★キューピーハーフマヨネーズ　大さじ1+1/2

★合わせ味噌　大さじ1+1/2

★ごま油　大さじ1

★米酢　大さじ1

★いりごま　大さじ1

調理手順

1.　ごぼうとにんじんは沸騰した湯で1～2分茹でザルにあげて水気を切ります。

2.　ボールに★調味料を入れ全体に混ぜ合わせます。

ごぼう・にんじん・ピーマンを加えて混ぜ合わせ器に盛ります。

ポイント

ごぼうとにんじんは歯ごたえが残るように茹でます。

下味冷凍 豚ひき肉を塩コショウで下味冷凍

 下味冷凍　豚ひき肉を塩コショウで下味冷凍

“傷みやすい挽き肉は冷凍しておくと長持ち、下味を付けておくと、とっても便利！”ってことでやってみました。下味は塩コショウにすることでアレンジがやりやすくなりそうです。

材料　

合挽き肉　1パック

塩コショウ　適量

調理手順

1. 保存容器にラップを敷き合挽き肉の半量を入れ塩コショウをし混ぜ合わせ、残りの合挽き肉を入れ塩コショウをし軽くて混ぜ合わせます。ラップを被せ4等分に切れ目を入れ冷凍します。

ポイント

4等分に切れ目の入れないと使う時に小分けにして使えなくなります。

包まない餃子は節約・時短レシピ

 味付けはマヨネーズ・しょうがチューブ・にんにくチューブ。ホットプレートに餃子の皮を並べ餃子の種をのせ、いっきに焼きます。時短で簡単、美味しいレシピです。

材料　2人前

鶏ひき肉　1パック（243g）

キャベツ　3～4枚（鶏ひき肉と同量）

しょうがチューブ　 小さじ1

にんにくチューブ  小さじ1

ギョウザ皮  1袋

マヨネーズ　大さじ2

調理手順

1. キャベツはみじん切りにします。ポリ袋に鶏ひき肉・キャベツのみじん切り・しょうがチューブ・にんにくチューブマヨネーズをぜんぶ入れもみ込みギョウザの具を作ります。

2. ホットプレートにギョウザ皮の半量を並べ、皮の上にギョウザの具をのせ、その上に残りのギョウザの皮でフタをするようにのせてホットプレートの蓋をして焼きます。片面の焦げ目がついたら裏返し焦げ目画像つくまで焼いたら出来上がり。

ポイント

ラー油・酢・しょう油で食べます。

一汁三菜 家庭料理 春キャベツの粕汁

春キャベツと新じゃがいも、ノンオイルツナ缶で粕汁を作ります。

新じゃがいもはレンジ加熱してから使うので時短に

なります。

向付　麹納豆

焼物　味付けカレーパウダーで作るタラのソテー

香の物　きざみ奈良漬

材料　2人前

1,春キャベツ　2枚　一口大

2,新じゃがいも　2個　皮をむいて1個につき3等分

3,ノンオイルツナ缶70g   1缶

4,だし　400cc

5,酒粕　30g

6,白味噌　30g

調理手順

1,出汁と春キャベツ、酒粕を鍋に入れキャベツがしんなりするまで煮る。新じゃがいもはレンジ加熱600w 4分。

2,レンジ加熱した新じゃがいもを鍋に入れじゃがいもに火が通ったら白味噌を加えます。

味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまうので、沸騰直前で火を止めて下さい。

ポイント　みそ汁を温め直す時は煮立つ直前にすぐ火を止めるのが香りが一番たち、おいしく飲めます。

一汁三菜 家庭料理 味付カレーパウダーで作るタラのソテー

味付けカレーパウダーと天ぷら粉でタラのソテーを作ります。

塩コショウをしなくても味付けカレーパウダーだけで充分美味しくできますよ。

汁物　春キャベツと新じゃがいもの粕汁

向付　麹納豆

香の物　きざみ奈良漬

材料

1，タラ　2切れ　皮と骨は取り除き、クッキンペーパーで水分を取り除く

2，味付けカレーパウダー ジャワカレー中辛　小さじ2

3，天ぷら粉　小さじ2

4，水　大さじ1

5，オリーブオイル　大さじ1

調理手順

1，タラに味付けカレーパウダーと天ぷら粉をまぶします。タラに付かなかった粉に水を加えてトロッとさせてタラに付けます。

2，フライパンにオリーブオイルを入れ1を焼きます。

ポイント

こんがり焦げ目を付けるように焼いて下さい。

一汁一菜 家庭料理 おでんの残り汁で豚バラとキャベツのしょうが焼き

 

昨夜の夕食はおでんの残り汁にはしっかり味が付いているので、翌日のご飯の一品に変身させます。

豚バラスライスの下味にもおでんの残り汁を使います。

材料

1. 豚バラスライス　　200ｇ
2. キャベツ　　2枚　一口大に切る（2~3㎝角）
3. 玉ねぎ　　100ｇ　薄切り
4. 〇しょうが　1かけ（7~9ｇ）すりおろす
5. 〇酒　　大さじ1
6. 〇おでんの残り汁　お玉1杯（大さじ3）
7. 片栗粉　小さじ2
8. 塩　少々
9. 油　大さじ1
10. おでんの残り汁　お玉3杯（大さじ9）
11. 赤だし味噌　大さじ1+1/2 
    
    

調理手順

1. 〇印の材料をボールに入れ、豚バラスライスを調味料が無くなるまでもみ込む。片栗粉を加えて全体に混ぜ下味をつける。
2. フライパンに油を入れキャベツと玉ねぎを炒め塩をかける。しんなりしてきたらフライパンの中心をあけ下味をつけた豚バラスライスを加え合わせ炒める。豚バラスライスが白くなったら、おでんの残り汁を加えて煮込み煮汁が少なくなったら赤だし味噌を加えて煮込む。　
   
   

精進料理 一汁一菜◎ 大豆ミートレシピ ヘルシートマト肉じゃが

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

大豆のお肉ミンチレトルトタイプ100ｇを使って、家庭料理「大豆のお肉のヘルシートマト肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です。

材料

1. ダイズラボ　大豆のお肉ミンチ レトルトタイプ　１袋
2. 新じゃがいも　6個　洗って芽だけを取り除き皮付きで使います。
3. にんじん　30g            皮付きのまま半月切り
4. 玉ねぎ　　1/4個　　皮をむき、薄切り
5. エリンギ　1本　　　包丁で切らずに裂きます
6. トマト水煮缶　大さじ3
7. 油　大さじ1
8. 昆布出汁　1＋1/2カップ
9. 酒　　大さじ1
10. きび砂糖　大さじ3＋1/2
11. しょう油　大さじ3  
    
    
    

調理手順

1. 鍋にじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・エリンギを入れ油をかけ炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら鍋の中央を空けダイズラボ大豆のお肉ミンチを加えて炒めます。全体に混ぜ合わせたら酒と出汁を加えて蓋をして煮ます。
2. 煮立ってきたら蓋をとりアクを除きます。トマトの水煮缶を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。じゃがいもに竹串がスッと入ったらキビ砂糖を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。煮立ってきたら蓋をとりしょう油を加え落し蓋をし5分煮ます。途中で落し蓋をとり全体に混ぜ合わせたら落し蓋をして煮ます。5分たったら落し蓋をとり味見をし火を消します。　

お鍋は、ユニロイunilloyを使用しました。

一汁一菜 押麦ごはん お米を洗う・麦の吸水 お米を炊く

 

柔らかいご飯が好きな我が家のご飯の洗い方・吸水・炊き方です。

押麦をプラスしても今まで通りのご飯に近い柔らかさです。押麦が入ることでちょとプチプチした食感になります。

材料

1. 米　1カップ＋1/2カップ
2. 押麦　1/4カップ
3. 水　2カップ　
   
   
   

調理手順

1. 押麦は洗わずに使えるので吸水させます。米は洗ってから吸水します。押麦と米の吸水時間は冬は1時間程度。夏は30分程度。　
   
   
   
2. 吸水後は米と押麦をザルに上げ鍋に入れ、水を加えて炊きます。炊飯時間はIHコンロの炊飯モード2カップで炊きます。炊き上がったら10分間蓋を開けずに蒸らします。　
   
   
   
3. 蒸らし終わったら、天地返しをしてから飯碗にご飯をよそいます。残ったご飯は曲げわっぱのお弁当箱によそい保存します。　

ポイント

ご飯の保存は今までお櫃を使っていたのですが 夫婦だけになり炊飯の量も1日2合になったので曲げわっぱ弁当がピッタリサイズになりました。

精進料理 一汁一菜◎大豆ミートで家庭料理の定番 肉じゃが

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇを使って、家庭料理の定番「肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です

材料　

1. ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇ　　1袋

2. 新じゃが小イモ　　4個
3. ニンジン　　30g　厚み5㎜で半月切り
4. 玉ねぎ　　　1/2個　薄切り
5. ごぼう　　　20g　厚み5㎜で斜め切り
6. 油　　　　　大さじ1
7. 昆布出汁　　300cc
8. しょう油　　大さじ2+1/2
9. キビ砂糖　　大さじ3
10. みりん　　　大さじ1　仕上げ　大さじ1　

調理手順

1. 新じゃが小イモは皮をむいて水に濡らしたクッキングペーパー包んでからラップフィルムで包み600w3分30秒加熱する。　
   
   
   
2. フライパンを温めて油を入れダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプを全て入れ焼き、にんじん・玉ねぎ・ごぼうを加えさらに焼きます。１のじゃがいもも加えて焼きます。昆布出汁を加え蓋をして煮ます。
3. にんじんに火が通ったらしょう油・キビ砂糖を加え蓋をして煮ます。煮汁が少なくなったら味見をしてみりん大さじ1を加え、煮汁をかけながらさらに煮ます。鍋底が見えるほど煮汁がなくなったら、みりん大さじ1を加え炒り煮します。　
   
   
   

ポイント

新じゃが小イモをレンジ加熱することで煮崩れなしでホカホカに仕上がります。

一汁一菜 家庭料理 ぜいたく煮○古漬けたくあんで作ります。

お茶漬け、温かい白ごはんに合う一品。

「ぜいたく煮」は、漬物の「古漬けたくあん」を水に漬け塩を抜き、それを煮たものです。

私は、ぜいたく煮を食べたいからわざと古漬けにしますが、大根の糠漬けをつけすぎた時に挑戦して下さい。酸っぱくて「食べられないたくあん」がよみがえります。

また、出汁を取った煮干しも捨てないで一緒に煮込んで使います。

材料

1. 古漬けたくあん　226g
2. 煮干しの出汁　たくあんがかぶる程度
3. しょう油　大さじ2
4. みりん　大さじ1
5. 酒　50cc
6. 輪切り唐辛子　小さじ1/4
7. 味見をして足りない時はしょう油とみりんを各小さじ1  

調理手順

1. 大根を古漬けにし、ぬかを落とします。5mm厚に切ります。酸っぱくなくなるまで数日水に浸けます。水は毎日替えて下さい。
   
   
2. 煮干しの頭と内臓を取り除いてから出汁を取ります。出汁をとった煮干しは取っておきます。　
3. 1のたくあんを鍋に入れかぶるぐらいの水を加えて煮ます。沸騰したらたくあんをザルに上げてまた鍋に戻して水を加え煮ることを2~3回繰り返し柔らかくなったらザルに上げます。　
   
   
4. 柔らかくなったら、鍋にたくあんと出汁・取り出した煮干し・酒を加えて煮ます。みりん・輪切り唐辛子を加え煮ます。沸騰したらしょう油を加え煮ます。沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をし蓋をして煮ます。たくあんが柔らかくなるまで煮、味見をして味が足りない場合7の調味料を加えアルミホイルで落とし蓋をし蓋をして煮汁が少なくなるまで弱火で煮ます。　
   
   

　5.煮汁が少なくなったら蓋を取り煮詰めます。　

ポイント

煮干しは頭と内臓を取ってから煮出す方がえぐみが少ないです。

一汁一菜 家庭料理 鍋 残り汁で冷凍水餃子のあったか汁

昨夜の夕食はお鍋、鍋の締めにはチキンラーメン。残り汁にはしっかり味が付いているので、翌日のお昼ご飯の一品に変身させます。

「お昼ご飯どうしよう」って思はなくても簡単であったまってお手軽。

味付けは、残り汁を温めて味見をしてから味が薄ければ塩コショウして下さい。

私は、しっかり味がしていたので塩コショウしませんでした。

材料

1. キャベツ　2枚　キャベツの芯は縦半分に切り1口大（２～３㎝程度）に切ります。　
   
   
2. 青ネギ　　1本　青い部分は小口切り。白い部分は斜め薄切り
3. 冷凍水餃子　6~7個
4. 鍋の残り汁

調理手順

1. 鍋の残り汁を加熱し、鍋の残り具材を全て取り除く。キャベツ・斜め切りしたネギ・冷凍水餃子を加えて煮ます。　
   
   
2. 水餃子に火が通ったら味見をし薄ければ塩コショウをして下さい。器によそいラー油・小口切りネギをのせたら出来上がりです。