精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい

 

一汁一菜

汁　豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

向付　大根皮＋干し椎茸の軸＋皮付きにんじんのきんぴら　

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

食材を生かしきります。　

材料表　

材料	分量
大根皮	70g
にんじんの皮付き	40g
干し椎茸を戻した軸	4～5枚分
昆布出汁＋干し椎茸の戻し汁	50cc
○きび砂糖	大さじ1
○酒	大さじ1
みりん	大さじ1
しょう油	小さじ1
油	大さじ1

調理手順　

1

大根を厚めにむいた皮をせん切りにします。

皮付きにんじんを斜めに切った後せん切りにします。

干し椎茸を水に戻した後の軸だけを切ります。

2 

フライパンに油を入れ加熱します。

1の野菜を炒めます。

野菜がしんなりしたら出汁と○調味料を加え蓋をして3分程度煮込みます。

みりん・しょう油を加えて煮詰めます。　

ポイント　調味料は時間差で加えてください。