精進料理 一汁一菜◎ 家庭で作れるおばんざい 豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

 

一汁一菜

汁　豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

向付　大根皮＋干し椎茸の軸＋皮付きにんじんのきんぴら

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

食材を生かしきります。 

材料	分量
昆布だし➕干し椎茸の戻し汁	300cc
豆腐	1/4丁
シメジ	1/3パック
合わせ味噌	適量
練り辛子	適量

調理手順

1

鍋にだしを入れ煮たったら、豆腐とシメジを加えて煮てから味噌溶き入れます。

腕に味噌汁を注ぎ味噌汁で溶いた練り辛子をのせます。　

ポイント

味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまいます。沸騰直前で火を止めて下さい。

シメジを使いましたがお好みのキノコで作ってください。