精進料理◎大豆ミート唐揚げで作る巻き寿司

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

市販の大豆ミート唐揚げを使って具材タップリの巻き寿司を作りました。

材料	分量
大豆ミート唐揚げ	1袋
きゅうり	1本
ゴボウ	1本
にんじん	1/2本
高野豆腐	1個
干し椎茸	3枚
赤こんにゃく	1/4個
海苔	4枚

調理手順

1

こんにゃくは1cm角切りにし水から下茹でし水気をきります。

ゴボウは海苔の長さに切ります。にんじん・きゅうりは短冊切りにします。

高野豆腐は水で戻して8等分に切ります。干し椎茸は水で戻して軸を取り「かさ」を3等分に切ります。

大豆ミート唐揚げは半分に切ります。

2

干し椎茸のもどし汁➕昆布出汁合わせて3カップ・みりん大さじ2・醤油大さじ3・砂糖大さじ2・酒大さじ1で干し椎茸と高野豆腐を炊きます。

ゴボウ・にんじん・赤こんにゃくは油で焼きしんなしたら、昆布出汁1/2カップ・醤油大さじ2・酒大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1で煮ます。

大豆ミート唐揚げをトースターで温めてしょう油をかけます。

3

海苔に寿司飯をのせて具材を置き巻きます。