一汁一菜 家庭料理 おでんの残り汁でお麩と白ネギの粕汁

昨夜の夕食はおでんの残り汁にはしっかり味が付いているので、翌日のご飯の一品に変身させます。

材料

1.お麩 10個

2.白ネギ　30g 斜め薄切り

3.酒粕　20g

4.おでんの残り汁　1カップ

5.水　1カップ

6.酒　大さじ1

7.しょう油　小さじ1〜2  

調理手順

1.鍋におでんの残り汁と水を入れ温めお麩と白ネギ、酒を加え煮ます。グツグツしたら酒粕を入れ溶かします。酒粕が溶けたら味をししょう油を加えて味を整えます。

精進料理 一汁三菜 大豆ミートでロールキャベツ

グリーンカルチャーさんの【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を使って「和風ロールキャベツ」を作りました。

”お湯で戻して下味をつける作業は必要ありません。解凍するだけで、美味しいひき肉料理が作れます。”

と説明がありました。

私は、半解凍で使用しました。

食べた印象はまるでお肉でした。

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

材料　

1.植物から生まれたミンチタイプのお肉　1パック

2.キャベツ　小一玉

3.にんじん　30g みじん切り

4.玉ねぎ　80gみじん切り

5.薄力粉　小さじ7

6.昆布だし　

鍋にロールキャベツを並べてかぶるくらい入れます。

7.キビ砂糖　大さじ2

8.しょう油　大さじ1

9.塩コショウ　適量

調理手順

1.キャベツの葉を取り洗ってレンジ対応のポリ袋に入れ600w2〜3分レンジ加熱します。

目安はキャベツがしんなりする程度です。

レンジ加熱後冷めたら、薄力粉小さじ3をポリ袋に入れキャベツ1/3量入れ粉をまぶし取り出し小さじ1を入れ残りの半量のキャベツを入れ粉をまぶし薄力粉小さじ2を入れ全てのキャベツを加え粉をまぶします。

葉を取り真ん中部分はみじん切りして下さい。

2.ロールキャベツのタネ→ボールに薄力粉小さじ1を入れ、半解凍した【植物から生まれたミンチタイプのお肉です】を加え塩コショウをして木べらでザクザク混ぜ、キャベツ・にんじん・玉ねぎを半量加え混ぜ合わせます。

全体に混ざったら残りの半量を木べらです混ぜます。

3.レンジ加熱した、キャベツの葉で2のタネを包みます。凧糸やツマヨウジで止めます。

鍋にクッキングペーパーを敷き包んだキャベツを並べかぶるくらいの昆布だしを入れ煮ます。

蓋をして沸騰したら、キビ砂糖・しょう油を加え蓋をして煮ます。

沸騰したら煮汁を全体にかけます。アルミホイルで落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮ます。

器に盛り付け柚子の皮をのせます。

使用したお鍋はSTAUBです。

一汁一菜 家庭料理 おでんの残り汁で豚バラとキャベツのしょうが焼き

 

昨夜の夕食はおでんの残り汁にはしっかり味が付いているので、翌日のご飯の一品に変身させます。

豚バラスライスの下味にもおでんの残り汁を使います。

材料

1. 豚バラスライス　　200ｇ
2. キャベツ　　2枚　一口大に切る（2~3㎝角）
3. 玉ねぎ　　100ｇ　薄切り
4. 〇しょうが　1かけ（7~9ｇ）すりおろす
5. 〇酒　　大さじ1
6. 〇おでんの残り汁　お玉1杯（大さじ3）
7. 片栗粉　小さじ2
8. 塩　少々
9. 油　大さじ1
10. おでんの残り汁　お玉3杯（大さじ9）
11. 赤だし味噌　大さじ1+1/2 
    
    

調理手順

1. 〇印の材料をボールに入れ、豚バラスライスを調味料が無くなるまでもみ込む。片栗粉を加えて全体に混ぜ下味をつける。
2. フライパンに油を入れキャベツと玉ねぎを炒め塩をかける。しんなりしてきたらフライパンの中心をあけ下味をつけた豚バラスライスを加え合わせ炒める。豚バラスライスが白くなったら、おでんの残り汁を加えて煮込み煮汁が少なくなったら赤だし味噌を加えて煮込む。　
   
   

精進料理 一汁三菜 きゅうりと海苔佃煮和え 大豆ミート惣菜でお手軽

大豆ミート惣菜を取り入れて一汁三菜のお膳を作ります。

大豆ミート惣菜は、「グリーンカルチャー」さんの『Green シリーズ』『Greenソーセージ』と『Green 餃子カレー味』です。パッケージの表記通りに焼けば簡単ですよ♪

一品は簡単にできる、きゅうりと海苔佃煮の和え物です。

汁物は小芋と大根菜の白味噌仕立て

ごま油で香ばしく焼いた、焼きおにぎり

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

材料

1. きゅうり　1本　5mm厚程度に小口切り
2. 海苔佃煮　小さじ2

調理手順

1. ボールにきゅうりと海苔佃煮小さじ1を入れ混ぜ合わせます。よく混ざったら海苔佃煮小さじ1を加え全体に混ぜ合わせ皿に盛り付けます。
2. 焼きおにぎりは、ご飯を俵形ににぎりごま油で焼きます。
3. 大豆ミート惣菜はパッケージの表記通りに焼きます。

大豆ミート惣菜は、「これほんまに大豆ミート？」と思うほどでしたよ。

精進料理 一汁一菜◎ 大豆ミートレシピ ヘルシートマト肉じゃが

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

大豆のお肉ミンチレトルトタイプ100ｇを使って、家庭料理「大豆のお肉のヘルシートマト肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です。

材料

1. ダイズラボ　大豆のお肉ミンチ レトルトタイプ　１袋
2. 新じゃがいも　6個　洗って芽だけを取り除き皮付きで使います。
3. にんじん　30g            皮付きのまま半月切り
4. 玉ねぎ　　1/4個　　皮をむき、薄切り
5. エリンギ　1本　　　包丁で切らずに裂きます
6. トマト水煮缶　大さじ3
7. 油　大さじ1
8. 昆布出汁　1＋1/2カップ
9. 酒　　大さじ1
10. きび砂糖　大さじ3＋1/2
11. しょう油　大さじ3  
    
    
    

調理手順

1. 鍋にじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・エリンギを入れ油をかけ炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら鍋の中央を空けダイズラボ大豆のお肉ミンチを加えて炒めます。全体に混ぜ合わせたら酒と出汁を加えて蓋をして煮ます。
2. 煮立ってきたら蓋をとりアクを除きます。トマトの水煮缶を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。じゃがいもに竹串がスッと入ったらキビ砂糖を加え全体に混ぜ蓋をして煮ます。煮立ってきたら蓋をとりしょう油を加え落し蓋をし5分煮ます。途中で落し蓋をとり全体に混ぜ合わせたら落し蓋をして煮ます。5分たったら落し蓋をとり味見をし火を消します。　

お鍋は、ユニロイunilloyを使用しました。

一汁一菜 押麦ごはん お米を洗う・麦の吸水 お米を炊く

 

柔らかいご飯が好きな我が家のご飯の洗い方・吸水・炊き方です。

押麦をプラスしても今まで通りのご飯に近い柔らかさです。押麦が入ることでちょとプチプチした食感になります。

材料

1. 米　1カップ＋1/2カップ
2. 押麦　1/4カップ
3. 水　2カップ　
   
   
   

調理手順

1. 押麦は洗わずに使えるので吸水させます。米は洗ってから吸水します。押麦と米の吸水時間は冬は1時間程度。夏は30分程度。　
   
   
   
2. 吸水後は米と押麦をザルに上げ鍋に入れ、水を加えて炊きます。炊飯時間はIHコンロの炊飯モード2カップで炊きます。炊き上がったら10分間蓋を開けずに蒸らします。　
   
   
   
3. 蒸らし終わったら、天地返しをしてから飯碗にご飯をよそいます。残ったご飯は曲げわっぱのお弁当箱によそい保存します。　

ポイント

ご飯の保存は今までお櫃を使っていたのですが 夫婦だけになり炊飯の量も1日2合になったので曲げわっぱ弁当がピッタリサイズになりました。

精進料理 一汁一菜◎大豆ミートで家庭料理の定番 肉じゃが

 

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇを使って、家庭料理の定番「肉じゃが」作りました。

HPには、「湯戻しや水切りなしでそのまま使えるレトルトタイプです。大豆の栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質。動物性原料不使用で、野菜炒めや回鍋肉など様々な料理に使えます。」と記載されていました。

袋を開けて、スグに調理ができるのでとても使いやすい商品です

材料　

1. ダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプ90ｇ　　1袋

2. 新じゃが小イモ　　4個
3. ニンジン　　30g　厚み5㎜で半月切り
4. 玉ねぎ　　　1/2個　薄切り
5. ごぼう　　　20g　厚み5㎜で斜め切り
6. 油　　　　　大さじ1
7. 昆布出汁　　300cc
8. しょう油　　大さじ2+1/2
9. キビ砂糖　　大さじ3
10. みりん　　　大さじ1　仕上げ　大さじ1　

調理手順

1. 新じゃが小イモは皮をむいて水に濡らしたクッキングペーパー包んでからラップフィルムで包み600w3分30秒加熱する。　
   
   
   
2. フライパンを温めて油を入れダイズラボ 大豆のお肉フィレ レトルトタイプを全て入れ焼き、にんじん・玉ねぎ・ごぼうを加えさらに焼きます。１のじゃがいもも加えて焼きます。昆布出汁を加え蓋をして煮ます。
3. にんじんに火が通ったらしょう油・キビ砂糖を加え蓋をして煮ます。煮汁が少なくなったら味見をしてみりん大さじ1を加え、煮汁をかけながらさらに煮ます。鍋底が見えるほど煮汁がなくなったら、みりん大さじ1を加え炒り煮します。　
   
   
   

ポイント

新じゃが小イモをレンジ加熱することで煮崩れなしでホカホカに仕上がります。