精進料理 一汁一菜◎ 家庭で作れるおばんざい 豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

 

一汁一菜

汁　豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

向付　大根皮＋干し椎茸の軸＋皮付きにんじんのきんぴら

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

食材を生かしきります。 

材料	分量
昆布だし➕干し椎茸の戻し汁	300cc
豆腐	1/4丁
シメジ	1/3パック
合わせ味噌	適量
練り辛子	適量

調理手順

1

鍋にだしを入れ煮たったら、豆腐とシメジを加えて煮てから味噌溶き入れます。

腕に味噌汁を注ぎ味噌汁で溶いた練り辛子をのせます。　

ポイント

味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまいます。沸騰直前で火を止めて下さい。

シメジを使いましたがお好みのキノコで作ってください。

精進料理一汁一菜◎家庭で作れるおばんざい

 

一汁一菜

汁　豆腐とキノコの合わせ味噌仕立て

向付　大根皮＋干し椎茸の軸＋皮付きにんじんのきんぴら　

高価な食材や季節はづれの珍しい物を使いません。

旬のものや地元の食材を使っておばんざいを作ります。

食材を生かしきります。　

材料表　

材料	分量
大根皮	70g
にんじんの皮付き	40g
干し椎茸を戻した軸	4～5枚分
昆布出汁＋干し椎茸の戻し汁	50cc
○きび砂糖	大さじ1
○酒	大さじ1
みりん	大さじ1
しょう油	小さじ1
油	大さじ1

調理手順　

1

大根を厚めにむいた皮をせん切りにします。

皮付きにんじんを斜めに切った後せん切りにします。

干し椎茸を水に戻した後の軸だけを切ります。

2 

フライパンに油を入れ加熱します。

1の野菜を炒めます。

野菜がしんなりしたら出汁と○調味料を加え蓋をして3分程度煮込みます。

みりん・しょう油を加えて煮詰めます。　

ポイント　調味料は時間差で加えてください。

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全粒粉パン用はキメが細かいので、使用しました。

全粒粉パン用は、小麦を丸ごと細かく挽いているので小麦の栄養丸ごと含んでアラカン夫婦には有難い商品です。

今回使用したホットケーキミックスは特定原材料［乳］［卵］は含まれてません。

2人前

材料	分量
全粒粉パン用	30g
ホットケーキミックス	70g
豆乳	130cc
胡麻油	大さじ1
オリゴ　シロップ	適量
こしあん	適量
抹茶	適量

調理手順　

1

ボールにパン用全粒粉とホットケーキミックスを入れ、豆乳を少しづつ加えて混ぜ合わせ、胡麻油を加え混ぜ合わせます。　

ワッフルメーカーを温めて生地を流し込み5分前後焼きます。

焼き加減は香りがしてきたら確認しながら焼いてください。

焼き上がったら皿に盛り付けこしあんをのせ抹茶を振りシロップをかけてお召し上がりください。　

ポイント

胡麻油・・・九鬼太白純正胡麻油

オリゴ糖シロップ・・・沖縄・奄美のきびオリゴ